Mohutná bordeauxská doga vzbuzuje na první dojem respekt. Je si dobře vědoma své síly i velikosti a při laskavém vedení je povahově klidná a vyrovnaná. Velice špatně ale nese rozepře a křik v rodině. To ji může vystresovat do té míry, až sama zasáhne ve prospěch slabšího. Proto potřebuje harmonické prostředí a pána s přirozenou autoritou, který ji citlivě provede výcvikem. Bordeauxská doga se trápí dlouhou odlukou, natož změnou majitele. Na své lidi je citově fixovaná. Umí být i výborným hlídačem, přičemž vsází hlavně na svůj vzhled a hluboký štěkot. S ostatními psy a dalšími zvířaty zpravidla vychází dobře.